Apie mokymus

Mokymų teikėjo pateikta informacija

Anotacija

Rodyti daugiau Rodyti mažiau

Šaltųjų pobūvių patiekalų ir užkandžių gamybos technologijų programa skirta dirbančių asmenų grupei, kurie jau yra įgiję išsilavinimą. Programa orientuota į smulkaus nuosavo verslo kūrimo skatinimą, bei asmenų turimų gebėjimų ugdymą. Šios programos trukmė 90 akad. val. Tikslas - ugdyti šaltųjų pobūvių patiekalų ir užkandžių gaminimo technologijų įgūdžius. Programos metu asmenys įgys/patobulins kompetencijas pobūvių šaltųjų patiekalų ir užkandžių gamybos srityje, išmoks naudotis modernia maisto gaminimo įranga, maistą gaminti tvariai - mažinant išmetamų maisto atliekų kiekį. Išmoks organizuoti pobūvius, gaminti ir patiekti šaltuosius patiekalus ir užkandžius, atitinkančius šių dienų poreikį ir maisto madas, kas suteiktų papildomas pajamas, ugdys komunikacinius ir bendradarbiavimo įgūdžius, kas leis mažinti socialinę atskirtį.

Svarbi informacija

Mokymosi būdas

Vieta

Kalba

Aukštos pridėtinės vertės programa

Taip

Apimtis kreditais

Minimalūs reikalavimai dalyviui

Reikalavimai netaikomi

Įgyjamos ir tobulinamos kompetencijos

Bendrosios kompetencijos:

Matematinė kompetencija ir gamtos mokslų, technologijų ir inžinerijos kompetencija

Verslumo kompetencija

Profesinės kompetencijos:

Gaminti tvariai.

Kurti nuosavą verslą.

Gaminti šaltuosius patiekalus ir užkandžius laikantis geros higienos praktikos taisyklių.

Vertinti rizikos veiksnius ir jų išvengti maisto gamyboje.

Naudoti modernią virtuvės įrangą.

Gaminti šaltuosius užkandžius ir patiekalus pobūviams.

Aukštą pridėtinę vertę kuriančios kvalifikacijos ir kompetencijos:

46. Projektuoti maisto gamybos procesų technologijas

Mokymosi programos turinys

Temos pavadinimas	Trumpas temos aprašymas
Temos pavadinimas Sūrio užkandžiai ir derantys priedai prie jų	Trumpas temos aprašymas Susipažins su sūrių rūšimis; Susipažins su priedais derančiais prie sūrių; Išmoks pasigaminti pagardus, tinkančius prie sūrių; Išmoks estetiškai supjaustyti sūrius, priderinti tinkančius priedus prie jų, apipavidalinti ir patiekti; Išmoks tvariai panaudoti žaliavas ir produktus ruošiant sūrio užkandžius.
Temos pavadinimas Duonos tortai ir kepiniai iš grūdinių produktų	Trumpas temos aprašymas Susipažins su žaliavomis, tinkančiomis kepiniams ir duonos tortams gaminti; Išmoks paruošti užkandžius iš duonos kepinių; Išmoks paruošti duonos tortą ir jį apipavidalinti; Išmoks iškepti kepinius iš grūdų produktų: duoneles, lazdeles; Išmoks tvariai panaudoti žaliavas ir produktus ruošiant daržovių užkandžius ir patiekalus.
Temos pavadinimas Drebutiniai patiekalai ir užkandėlės	Trumpas temos aprašymas Susipažins su žaliavomis, naudojamomis šaltųjų drebutinių patiekalų ir užkandžių gamyboje; Išmoks išvirti skaidrius sultinius ir nuovirus, reikalingus drebučiams pagaminti; Išmoks gaminti mėsos, paukštienos, subproduktų, žuvies, daržovių užpiltines ir proginius drebučius; Išmoks tvariai panaudoti žaliavas ir produktus gaminant drebutinius patiekalus ir užkandžius.
Temos pavadinimas Stalo serviravimas ir puošyba pobūviams	Trumpas temos aprašymas Susipažins su stalo serviravimo pagrindais; Susipažins su stalo pobūviui puošybos madomis ir tendencijomis; Išmoks parinkti ir pasigaminti stalo puošybos elementus; Išmoks parinkti tinkamus indus ir serviruoti stalą pobūviui.
Temos pavadinimas Daržovių užkandžiai ir šaltieji patiekalai	Trumpas temos aprašymas Susipažins su žaliavomis, tinkančiomis daržovių užkandžių ir patiekalų gamybai; Išmoks gaminti įdarytas daržoves, tinkančias šaltiesiems užkandžiams; Išmoks gaminti įdarytus daržovių suktinukus tinkančius šaltiesiems užkandžiams ir patiekalams; Išmoks tvariai panaudoti žaliavas ir produktus ruošiant daržovių užkandžius ir patiekalus.
Temos pavadinimas Nuosavo verslo kūrimas, gaminant maistą namuose mažais kiekiais	Trumpas temos aprašymas Susipažins su nuosavo verslo steigimo galimybe ir perspektyvomis gaminant maistą; Žinos geros higienos praktikos reikalavimus ir jų įgyvendinimą gaminant maistą namuose mažais kiekiais ir taikys praktiškai.
Temos pavadinimas Salotų ir mišrainių gaminimas	Trumpas temos aprašymas Susipažins su šaltųjų užkandžių ir patiekalų pobūviams klasifikavimu ir asortimentu; Susipažins su gyvūninės ir augalinės kilmės žaliavomis ir produktais, naudojamais salotoms ir mišrainės gaminti; Išmoks gaminti ir apipavidalinti salotas ir mišraines, tiekiamas bendruose induose; Išmoks gaminti ir apipavidalinti salotas ir mišraines, tiekiamas taurėse ir taurelėse; Išmoks gaminti ir apipavidalinti sluoksniuotas žieduose salotas ir mišraines; Išmoks pagaminti šaltuosius padažus ir užpilus, derančius prie salotų ir mišrainių; Išmoks tvariai panaudoti žaliavas ir produktus gaminant salotas ir mišraines; Išmoks naudotis modernia įranga: Thermomix –daugiafunkcinio virimo aparatu, cirkuliatoriumi, vakuumatoriumi, konvekcine krosnimi bei taikyti Sous-vide bei kitas gaminimo technologijas.
Temos pavadinimas Mėsos, subproduktų ir paukštienos užkandžiai bei šaltieji patiekalai	Trumpas temos aprašymas Susipažins su mėsos, subproduktų ir paukštienos patiekalų klasifikavimu ir asortimentu; Išmoks paruošti virtus ir keptus mėsos ir paukštienos šaltuosius patiekalus; Išmoks gaminti mėsos ir paukštienos vyniotinius; Išmoks gaminti mėsos ir paukštienos terinus; Išmoks paruošti ir apipavidalinti mėsos ir gastronominių mėsos produktų rinkinius; Išmoks iškepti ir apipavidalinti įdarytą paukštį, galantinus; Išmoks ruošti paštetus iš mėsos ir paukštienos subproduktų; Išmoks tvariai panaudoti žaliavas ir produktus gaminant mėsos, subproduktų ir paukštienos užkandžius bei šaltuosius patiekalus; Išmoks naudotis modernia įranga: Thermomix –daugiafunkcinio virimo aparatu, cirkuliatoriumi, vakuumatoriumi, konvekcine krosnimi bei taikyti Sous-vide gaminimo bei kitas technologijas.
Temos pavadinimas Žuvies ir jūros gėrybių užkandžiai bei šaltieji patiekalai	Trumpas temos aprašymas Susipažins su šaltųjų žuvies ir jūros gėrybių užkandžių ir šaltųjų patiekalų klasifikavimu ir asortimentu; Susipažins su gastronominiais žuvų produktais, naudojamais pobūvių šaltesiems užkandžiams ir patiekalams gaminti; Išmoks pasūdyti ir pamarinuoti žuvį, tinkančią pobūvių užkandžiams ir patiekalams; Išmoks tvariai panaudoti lašišą šaltiesiems patiekalams ir užkandžiams (sevičė, tartaro, pate, terino gamybos technikos); Išmoks gaminti šaltuosius patiekalus ir užkandėles su silke; Išmoks gaminti keptos žuvies šaltuosius patiekalus ir užkandžius; Išmoks pagaminti įdarytos žuvies patiekalą; Išmoks pagaminti suktinuką - vyniotinį iš žuvies; Išmoks gaminti jūros gėrybių šaltuosius patiekalus ir užkandžius; Išmoks tvariai panaudoti žaliavas ir produktus gaminant žuvies patiekalus ir užkandžius; Išmoks naudotis modernia įranga: Thermomix –daugiafunkcinio virimo aparatu, cirkuliatoriumi, vakuumatoriumi, sifonu, konvekcine krosnimi bei taikyti Sous-vide gaminimo technologiją.
Temos pavadinimas Užkandžių gaminimas	Trumpas temos aprašymas Susipažins su žaliavomis, tinkančiomis užkandžių gamybai; Susipažins su inovatyviais produktais, siūlomais maisto gamybos rinkoje; Išmoks gaminti sluoksniuotus sumuštinius pobūviams; Išmoks paruošti įvairias sviesto mases ir užtepėles, skirtas užkandžių gamybai; Išmoks gaminti ir apipavidalinti sumuštinių tortus; Išmoks gaminti užkandžius –vėrinukus; Išmoks gaminti pagrindus užkandžių gamybai: sluoksniuotos tešlos valovanus, trapius krepšelius, plikytus pyragėlius; Išmoks gaminti ir apipavidalinti vieno kąsnio sumuštinukus; Išmoks gaminti ir patiekti vieno kąsnio užkandžius šaukšteliuose; Išmoks gaminti ir patiekti vieno kąsnio užkandžius taurelėse ir užkandžiams skirtuose indeliuose; Išmoks gaminti ir patiekti vieno kąsnio užkandžius krepšeliuose; Išmoks tvariai panaudoti žaliavas ir produktus gaminant užkandžius; Išmoks naudotis modernia įranga: Thermomix –daugiafunkcinio virimo aparatu, cirkuliatoriumi, vakuumatoriumi, sifonu, konvekcine krosnimi bei taikyti Sous-vide ga

Programos ypatumai

Programos tikslas - ugdyti šaltųjų pobūvių patiekalų ir užkandžių gaminimo technologijų įgūdžius. Programos metu asmenys įgys/patobulins kompetencijas pobūvių šaltųjų patiekalų ir užkandžių gamybos srityje, išmoks naudotis modernia maisto gaminimo įranga, maistą gaminti tvariai - mažinant išmetamų maisto atliekų kiekį. Išmoks organizuoti pobūvius, gaminti ir patiekti šaltuosius patiekalus ir užkandžius, atitinkančius šių dienų poreikį ir maisto madas, kas suteiktų papildomas pajamas, ugdys komunikacinius ir bendradarbiavimo įgūdžius.