About course

Information provided by the training provider

Abstract

Show more Show less

Important information

Way of learning

Place

Language

Aukštos pridėtinės vertės programa

Minimum requirements for the participant

No requirements

Acquired and improved competencies

Ordinary:

Professional competencies:

Content of the learning program

Topic name	Brief description of the topic
Topic name Įvadas	Brief description of the topic Supažinimas su modulio programa, tikslais ir uždaviniais.
Topic name Valgiaraščių sudarymo ypatumai.	Brief description of the topic Susipažinti su valgiaraščių klasifikavimu ir ypatumais; pobūvių rūšimis; patiekalų parinkimu ir derinimu proginiam valgiaraščiui.
Topic name Sveikos mitybos principai.	Brief description of the topic Susipažinti su sveikos mitybos principais. Žinoti kaip parinkti maisto produktus ir žaliavas pobūvių patiekalams gaminti pagal sveikos mitybos reikalavimus.
Topic name Receptūrų, kalkuliacijos ir technologijos kortelių sudarymo principai.	Brief description of the topic Išvardyti receptūros, kalkuliacijos ir technologijos kortelės sudarymo principus.
Topic name Maisto produktų ir žaliavų kiekio, reikiamo proginiams patiekalams gaminti, apskaičiavimas.	Brief description of the topic Reikiamo maisto produktų ir žaliavų kiekio apskaičiavimas, naudojantis receptūromis ar technologijos kortelėmis.
Topic name Šiluminis maisto produktų paruošimas.	Brief description of the topic Susipažinti su šiluminio maisto produktų apdorojimo reikšme ir šiluminio maisto produktų apdorojimo būdų klasifikavimu.
Topic name Salotos.	Brief description of the topic Susipažinti su salotų klasifikavimu, sudedamosiomis salotų dalimis, salotų užpilais ir salotų patiekimo ypatumais. Salotų gaminimas ir patiekimas.
Topic name Sumuštiniai.	Brief description of the topic Susipažinti su sumuštinių klasifikavimu; sumuštinių pagrindais, aptepais. Įvardyti patarimus ruošiant ir patiekiant sumuštinius. Sumuštinių (paprastųjų, kaloringųjų, suvožtinių, bokštinių, užkandinių, sluoksniuotųjų, sumuštinių vyniotinių, sumuštinių tortų, karštųjų) gaminimas ir patiekimas.
Topic name Šaltieji žuvies ir jūros gėrybių patiekalai ir užkandžiai.	Brief description of the topic Susipažinti su šaltųjų žuvies ir jūros gėrybių patiekalų ir užkandžių klasifikavimu; gastronominių žuvies patiekalų ir užkandžių asortimentu. Šaltųjų žuvies (virtų, keptų, silkių) ir jūros gėrybių patiekalų ir užkandžių gaminimas ir patiekimas.
Topic name Šaltieji mėsos patiekalai.	Brief description of the topic Susipažinti su šaltųjų mėsos patiekalų įvairove ir paruošimo ypatumais. Padažų ir garnyrų parinkimas prie šaltųjų mėsos patiekalų. Šaltųjų mėsos patiekalų gaminimas ir patiekimas.
Topic name Šaltieji paukštienos patiekalai.	Brief description of the topic Susipažinti su šaltųjų paukštienos patiekalų įvairove ir paruošimo ypatumais. Padažų ir garnyrų parinkimas prie šaltųjų paukštienos patiekalų. Šaltųjų paukštienos patiekalų gaminimas ir patiekimas.
Topic name Šaltieji patiekalai drebučiuose.	Brief description of the topic Susipažinti drebučių, naudojamų šaltiesiems patiekalams įvairove; patiekalų drebučiuose paruošimo ypatumais; drebučių apibūdinimu. Šaltųjų patiekalų drebučiuose gaminimas ir patiekimas.
Topic name Paštetai.	Brief description of the topic Susipažinti su paštetų istorija, įvairove; ruošimo ypatumais. Paštetų (keptų tešloje, terinų, galantinų) gaminimas ir patiekimas.
Topic name Sūrių patiekimas ir priedai prie jų.	Brief description of the topic Susipažinti su sūrių klasifikavimu, pjaustymo būdais; sūrių išdėstymo patiekimo inde reikalavimais; priedų derinimu prie sūrių. Sūrių pjaustymas įvairiais būdais; indų parinkimas sūrių patiekimui; priedų derinimas prie sūrių; patiekimas.
Topic name Vieno kąsnio šaltosios užkandėlės.	Brief description of the topic Susipažinti su vieno kąsnio šaltųjų užkandėlių asortimentu; patiekimo ypatumais. Gaminti vieno kąsnio šaltąsias užkandėles ir jas patiekti (taurelėse, šaukštuose, ant šakutės ar iešmelių).
Topic name Šaltieji ir karštieji užkandžiai.	Brief description of the topic Susipažinti su šaltųjų ir karštųjų užkandžių ruošimo ypatumais ir patiekimu. Gaminti šaltuosius ir karštuosius užkandžius ir juos patiekti.
Topic name Sriubos.	Brief description of the topic Susipažinti su sriubų asortimentu, ruošimo ypatumais, patiekimo galimybėmis. Gaminti sriubas (sultinius, trintas, saldžias, tautines) ir jas patiekti.
Topic name Karštieji žuvies ir jūros gėrybių patiekalai.	Brief description of the topic Susipažinti su karštųjų žuvies ir jūros gėrybių patiekalų klasifikavimu; ruošimo ypatumais ir patiekimo galimybėmis. Gaminti karštuosius žuvies ir jūros gėrybių patiekalus ir juos patiekti.
Topic name Karštieji mėsos patiekalai.	Brief description of the topic Susipažinti su karštųjų mėsos patiekalų klasifikavimu; ruošimo ypatumais; patiekimo galimybėmis; padažų ir garnyrų prie karštųjų mėsos patiekalų parinkimu. Gaminti karštuosius mėsos patiekalus (virtus, troškintus, keptus, keptus stambiu gabalu, keptus porcijomis); parinkti padažus ir garnyrus prie karštųjų mėsos patiekalų; patiekti patiekalus.
Topic name Karštieji vištienos patiekalai.	Brief description of the topic Susipažinti su karštųjų vištienos patiekalų klasifikavimu; ruošimo ypatumais; patiekimo galimybėmis. Gaminti karštuosius vištienos patiekalus ir juos patiekti.
Topic name Saldieji patiekalai ir desertai.	Brief description of the topic Susipažinti su saldžiųjų patiekalų ir desertų klasifikavimu; ruošimo ypatumais; patiekimo galimybėmis. Gaminti šaltuosius (kompotus, kisielius, drebučius, putėsius, kremus, ledus) ir karštuosius (sufle, pudingus, saldžius vaisių patiekalus) saldžiuosius patiekalus ir desertus, juos patiekti.
Topic name Karštieji ir šaltieji gėrimai.	Brief description of the topic Susipažinti su karštųjų ir šaltųjų gėrimu klasifikavimu; ruošimo ypatumais; patiekimo galimybėmis. Ruošti karštuosius (arbata, kava, kakava, karštas šokoladas, grogas) ir šaltuosius (sultys, kokteiliai, morsai, aperityvai, gaivinantieji gėrimai, gira, punšas, kriušonas) gėrimus.
Topic name Patiekalų pobūviams paruošimas transportuoti.	Brief description of the topic Paruošti transportuoti patiekalus išvažiuojamiesiems banketams, furšetams pagal geros higienos praktikos taisykles.
Topic name Patiekalų pobūviams kokybės vertinimo kriterijai.	Brief description of the topic Įvardinti patiekalų pobūviams vertinimo kriterijus. Įvardyti juslinius patiekalų pobūviams kokybės vertinimo rodiklius. Vertinti patiekalus pobūviams pagal juslinius kokybės rodiklius. Apibūdinti patiekalų pobūviams skonį. Nustatyti patiekalų kokybę.
Topic name Patiekalų pobūviams dekoravimas.	Brief description of the topic Susipažinti su komponavimo principais, taisyklėmis ir dėsniais. Demonstruoti puošybos elementų išdėstymo galimybės patiekimo inde. Vizualiai vertinti patiekalą pobūviams pagal jo dydį, formą ir spalvas.