Apie mokymus

Mokymų teikėjo pateikta informacija

Anotacija

Rodyti daugiau Rodyti mažiau

Programos paskirtis: Mokymo programa skirta visų, turinčių pagrindinį išsilavinimą 18-65 metų asmenų kvalifikacijos tobulinimui, mokymo programos trukmė 3 kreditai (54 val.) Mokymo programos tikslas – išsaugoti, perduoti ir puoselėti unikalias lietuviškas kepinių (ruginės duonos, pagerintų mielinių pyrago ir šakočių) gamybos tradicijas, skatinti kultūrinį paveldą ir identitetą. Įgyjamos ir tobulinamos kompetencijos Bendrosios kompetencijos: Matematinė kompetencija ir gamtos mokslų, technologijų ir inžinerijos kompetencija Asmeninė, socialinė ir mokymosi mokytis kompetencija Kultūrinio sąmoningumo ir raiškos kompetencija Profesinės kompetencijos: Parinkti, apskaičiuoti ir paruošti reikiamą žaliavų kiekį pagal receptūras. Kepti tautinio paveldo kepinius. Įvertinti tautinio paveldo kepinių kokybę, juos apipavidalinti ir paruošti realizavimui.

Svarbi informacija

Mokymosi būdas

Kontaktinis

Vieta

Utena, Utenos raj. sav.

Kalba

Lietuvių

Apimtis kreditais

Minimalūs reikalavimai dalyviui

Išsilavinimas

Pagrindinis išsilavinimas

Įgyjamos ir tobulinamos kompetencijos

Bendrosios kompetencijos:

Matematinė kompetencija ir gamtos mokslų, technologijų ir inžinerijos kompetencija

Skaitmeninė kompetencija

Kultūrinio sąmoningumo ir raiškos kompetencija

Profesinės kompetencijos:

Parinkti, apskaičiuoti ir paruošti reikiamą žaliavų kiekį pagal receptūras.

Kepti tautinio paveldo kepinius.

Įvertinti tautinio paveldo kepinių kokybę, juos apipavidalinti ir paruošti realizavimui.

Mokymosi programos turinys

Temos pavadinimas	Trumpas temos aprašymas
Temos pavadinimas Maisto produktų ir žaliavų parinkimas ir apskaičiavimas tešlos gamybai.	Trumpas temos aprašymas Maisto produktų ir žaliavų charakteristikos, kokybės rodikliai, laikymo sąlygos ir galiojimo terminai. Maisto produktų ir žaliavų parinkimas ir apskaičiavimas pagal technologines korteles.
Temos pavadinimas Žaliavų paruošimo technologinės operacijos	Trumpas temos aprašymas Žaliavų paruošimas tešlos užmaišymui. Žaliavų ir maisto produktų kokybės reikalavimai. Maisto produktų ir žaliavų kokybės patikrinimas jusliniu būdu
Temos pavadinimas Ruginės duonos kepimo technologinės operacijos	Trumpas temos aprašymas Tešlos užminkymas. Pusgaminių formavimas. Kildinimas. Pusgaminių apipavidalinimas prieš kepant. Kepimas. Gaminių atvėsinimas
Temos pavadinimas Šakočių kepimo technologinės operacijos	Trumpas temos aprašymas Šakočių tešlos užmaišymas. Kepimas. Gaminių atvėsinimas. Nuėmimas nuo įrangos.
Temos pavadinimas Duonos ir pyrago gaminių gamybos patalpos ir reikalavimai joms	Trumpas temos aprašymas Duonos ir pyrago gaminių gamybos patalpų išplanavimas. Darbo vietų išdėstymas. Sanitarijos ir higienos reikalavimai darbo vietai.
Temos pavadinimas Tautinio paveldo kepiniai, jų receptūros, gamybos būdai.	Trumpas temos aprašymas Lietuvių tautinio paveldo kepinių: ruginės duonos, pagerinto mielinės tešlos pyrago „Velykinė boba“ ir šakočių – charakteristikos, svarba kultūros paveldui; jų gamybos būdai ir receptūros.
Temos pavadinimas Pyrago „Velykinė boba“ kepimo technologinės operacijos	Trumpas temos aprašymas Pagerintų pyrago gaminių tešlos užminkymas. Pusgaminių formavimas. Kildinimas. Pusgaminių apipavidalinimas prieš kepant. Kepimas. Gaminių atvėsinimas
Temos pavadinimas Duonos ir pyrago gaminių gaminimo įrengimai	Trumpas temos aprašymas Įrenginių eksploatavimo reikalavimai. Įrenginių paruošimas eksploatavimui. Saugus darbas duonos ir pyrago gaminių gaminimo įrankiais ir inventoriumi