Viešbučių ir maitinimo paslaugos
Panevėžio mokymo centras
![Šventinių patiekalų gaminimo technologijos](https://mano.kursuok.lt/api/kursai/category_img/1013/grilled-chicken-salad-hand-waiter.jpg)
Šventinių patiekalų gaminimo technologijos
0.0
Įvertinimų nėra
Mokymai prasideda:
Tikslinama
54 akad. val.
Kaina nuo:
Tikslinama
Apie mokymus
Mokymų teikėjo pateikta informacija
Anotacija
Rodyti daugiau
Rodyti mažiau
Ši mokymosi programa skirta suteikti žinių ir įgūdžių, reikalingų kurti ir gaminti šventinius patiekalus, atsižvelgiant į šventinių valgiaraščių sudarymo principus bei šiuolaikines patiekalų patiekimo tendencijas. Programai skirta 54 val. Programos tikslas - supažindinti dalyvius su šventinių patiekalų asortimentu, maisto produktų ir žaliavų apdorojimu, apskaičiuoti reikiamą produktų kiekį, bei įgyti įgūdžius gaminti ir patiekti įvairius šventinius patiekalus. Asmenys, sėkmingai baigę mokymo programą žinos šventinių patiekalų asortimentą ir šventinio valgiaraščio sudarymo principus. Jie gebės parinkti ir apdoroti maisto produktus bei žaliavas šventinių patiekalų gamybai, apskaičiuoti reikiamą maisto produktų ir žaliavų kiekį, gaminti ir patiekti įvairius šventinius patiekalus. Dalyviai susipažins su šiuolaikinėmis patiekalų patiekimo tendencijomis ir mokės pritaikyti jas šventiniams šaltųjų ir karštųjų patiekalų gamybai bei patiekimui.
Svarbi informacija
Mokymosi būdas
-
Vieta
-
Kalba
-
Apimtis kreditais
2
Minimalūs reikalavimai dalyviui
Išsilavinimas
Pagrindinis išsilavinimas
Įgyjamos ir tobulinamos kompetencijos
Bendrosios kompetencijos:
Matematinė kompetencija ir gamtos mokslų, technologijų ir inžinerijos kompetencija
Asmeninė, socialinė ir mokymosi mokytis kompetencija
Kultūrinio sąmoningumo ir raiškos kompetencija
Profesinės kompetencijos:
Šiuolaikiškai ir moderniai patiekti šventinius patiekalus.
Kultūrinis sąmoningumas ir raiška.
Gaminti karštąsias, šaltąsias sriubas, šaltuosius patiekalus ir užkandžius, karštuosius paukštienos, mėsos, žuvų šventinius patiekalus.
Įvertinti maisto produktus ir šventinius patiekalus.
Parinkti, įvertinti, apskaičiuoti maisto produktus ir žaliavas reikalingus šventiniams patiekalams gaminti.
Sudaryti šventinį valgiaraštį.
Asmeninė, socialinė ir mokymosi mokytis.
Matematinė ir gamtos mokslų, technologijų, inžinerijos.
Mokymosi programos turinys
Temos pavadinimas | Trumpas temos aprašymas |
---|---|
Temos pavadinimas
Šventinių patiekalų asortimento apžvalga, suklasifikavimas pagal patiekimo temperatūrą, produktų grupes, apdorojimo karščiu būdus
|
Trumpas temos aprašymas
Susipažinti su patiekalų asortimentu, grupėmis. Išmanyti apdorojimo karščiu būdų savybes, teisingai juos parinkti ir pritaikyti gaminant šventinius patiekalus.
|
Temos pavadinimas
Šventinio valgiaraščio sudarymo principai
|
Trumpas temos aprašymas
Susipažinti su valgiaraščių rūšimis. Sudaryti šventinį valgiaraštį laikantis tvarumo principų.
|
Temos pavadinimas
Maisto produktų ir žaliavų parinkimas bei apdorojimas šventinių patiekalų gaminimui
|
Trumpas temos aprašymas
Susipažinti su maisto produktų grupėmis, jų maistinėmis savybėmis. Parinkti ir apdoroti maisto produktus ir žaliavas šventinių patiekalų gamybai.
|
Temos pavadinimas
Maisto produktų ir patiekalų vertinimo kriterijai
|
Trumpas temos aprašymas
Išmanyti maisto vertinimo kriterijus ir juos taikyti šventinių patiekalų gaminimo procese.
|
Temos pavadinimas
Technologijos kortelių sudarymas ir reikiamų maisto produktų apskaičiavimas patiekalų gaminimui
|
Trumpas temos aprašymas
Analizuoti technologijų kortelių sudarymo principus. Apskaičiuoti reikiamą maisto produktų ir žaliavų kiekį.
|
Temos pavadinimas
Sriubų gaminimo technologijos
|
Trumpas temos aprašymas
Saugiai dirbti su virtuvės technologine įranga. Virti sultinius ir karštąsias sriubas bei gaminti ir patiekti šaltąsias sriubas.
|
Temos pavadinimas
Šaltųjų patiekalų ir užkandžių gaminimo technologijos
|
Trumpas temos aprašymas
Gaminti šaltuosius patiekalus ir užkandžius bei juos patiekti ant furšetinio ir švediško stalo.
|
Temos pavadinimas
Karštųjų paukštienos patiekalų gaminimo technologijos taikant inovatyvias technologijas
|
Trumpas temos aprašymas
Susipažinti su Sous Vide technologijos ypatumais, pritaikyti gaminant karštuosius paukštienos patiekalus.
|
Temos pavadinimas
Karštųjų mėsos patiekalų gaminimo technologijos
|
Trumpas temos aprašymas
Gaminti keptus, troškintus, mėsos patiekalus ir juos patiekti.
|
Temos pavadinimas
Karštųjų žuvų patiekalų gaminimo technologijos
|
Trumpas temos aprašymas
Gaminti karštuosius žuvų patiekalus ir juos estetiškai patiekti.
|
Temos pavadinimas
Estetinis šventinių patiekalų apipavidalinimas ir modernus jų patiekimas
|
Trumpas temos aprašymas
Susipažinti su šiuolaikinėmis patiekalų patiekimo tendencijomis, pritaikyti patiekiant šventinius šaltuosius ir karštuosius patiekalus.
|
Mokymosi programos trukmė
Mokymosi programos trukmė: 54 akad. val.
Praktinio kontaktinio darbo trukmė: 38 akad. val.
Teorinio kontaktinio darbo trukmė: 16 akad. val.
Savarankiško darbo trukmė: 0 akad. val.
Vertinimas
Įgytų kompetencijų vertinimo sistema / skalė: Įskaityta.
Svarbi informacija
Mokymosi būdas
-
Vieta
-
Kalba
-
Apimtis kreditais
2
Minimalūs reikalavimai dalyviui
Išsilavinimas
Pagrindinis išsilavinimas
Kontaktai
Vardas, Pavardė
Justina Butkevičiūtė
Pareigos
Restoranų ir viešojo maitinimo mokymo skyriaus vedėja
El. paštas
justina.butkeviciute@paneveziomc.lt
Telefonas
+370 643 41 806
Tvarkaraščiai
Šiuo metu grupių nėra.Įvertinimai
Šiuo metu įvertinimų nėra.Slinkti į viršų