Apie mokymus

Mokymų teikėjo pateikta informacija

Anotacija

Rodyti daugiau Rodyti mažiau

Ši mokymosi programa skirta suteikti žinių ir įgūdžių, reikalingų kurti ir gaminti šventinius patiekalus, atsižvelgiant į šventinių valgiaraščių sudarymo principus bei šiuolaikines patiekalų patiekimo tendencijas. Programai skirta 54 val. Programos tikslas - supažindinti dalyvius su šventinių patiekalų asortimentu, maisto produktų ir žaliavų apdorojimu, apskaičiuoti reikiamą produktų kiekį, bei įgyti įgūdžius gaminti ir patiekti įvairius šventinius patiekalus. Asmenys, sėkmingai baigę mokymo programą žinos šventinių patiekalų asortimentą ir šventinio valgiaraščio sudarymo principus. Jie gebės parinkti ir apdoroti maisto produktus bei žaliavas šventinių patiekalų gamybai, apskaičiuoti reikiamą maisto produktų ir žaliavų kiekį, gaminti ir patiekti įvairius šventinius patiekalus. Dalyviai susipažins su šiuolaikinėmis patiekalų patiekimo tendencijomis ir mokės pritaikyti jas šventiniams šaltųjų ir karštųjų patiekalų gamybai bei patiekimui.

Svarbi informacija

Mokymosi būdas

Vieta

Kalba

Aukštos pridėtinės vertės programa

Apimtis kreditais

Minimalūs reikalavimai dalyviui

Išsilavinimas

Pagrindinis išsilavinimas

Įgyjamos ir tobulinamos kompetencijos

Bendrosios kompetencijos:

Matematinė kompetencija ir gamtos mokslų, technologijų ir inžinerijos kompetencija

Asmeninė, socialinė ir mokymosi mokytis kompetencija

Kultūrinio sąmoningumo ir raiškos kompetencija

Profesinės kompetencijos:

Šiuolaikiškai ir moderniai patiekti šventinius patiekalus.

Kultūrinis sąmoningumas ir raiška.

Gaminti karštąsias, šaltąsias sriubas, šaltuosius patiekalus ir užkandžius, karštuosius paukštienos, mėsos, žuvų šventinius patiekalus.

Įvertinti maisto produktus ir šventinius patiekalus.

Parinkti, įvertinti, apskaičiuoti maisto produktus ir žaliavas reikalingus šventiniams patiekalams gaminti.

Sudaryti šventinį valgiaraštį.

Asmeninė, socialinė ir mokymosi mokytis.

Matematinė ir gamtos mokslų, technologijų, inžinerijos.

Mokymosi programos turinys

Temos pavadinimas	Trumpas temos aprašymas
Temos pavadinimas Šventinių patiekalų asortimento apžvalga, suklasifikavimas pagal patiekimo temperatūrą, produktų grupes, apdorojimo karščiu būdus	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su patiekalų asortimentu, grupėmis. Išmanyti apdorojimo karščiu būdų savybes, teisingai juos parinkti ir pritaikyti gaminant šventinius patiekalus.
Temos pavadinimas Šventinio valgiaraščio sudarymo principai	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su valgiaraščių rūšimis. Sudaryti šventinį valgiaraštį laikantis tvarumo principų.
Temos pavadinimas Maisto produktų ir žaliavų parinkimas bei apdorojimas šventinių patiekalų gaminimui	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su maisto produktų grupėmis, jų maistinėmis savybėmis. Parinkti ir apdoroti maisto produktus ir žaliavas šventinių patiekalų gamybai.
Temos pavadinimas Maisto produktų ir patiekalų vertinimo kriterijai	Trumpas temos aprašymas Išmanyti maisto vertinimo kriterijus ir juos taikyti šventinių patiekalų gaminimo procese.
Temos pavadinimas Technologijos kortelių sudarymas ir reikiamų maisto produktų apskaičiavimas patiekalų gaminimui	Trumpas temos aprašymas Analizuoti technologijų kortelių sudarymo principus. Apskaičiuoti reikiamą maisto produktų ir žaliavų kiekį.
Temos pavadinimas Sriubų gaminimo technologijos	Trumpas temos aprašymas Saugiai dirbti su virtuvės technologine įranga. Virti sultinius ir karštąsias sriubas bei gaminti ir patiekti šaltąsias sriubas.
Temos pavadinimas Šaltųjų patiekalų ir užkandžių gaminimo technologijos	Trumpas temos aprašymas Gaminti šaltuosius patiekalus ir užkandžius bei juos patiekti ant furšetinio ir švediško stalo.
Temos pavadinimas Karštųjų paukštienos patiekalų gaminimo technologijos taikant inovatyvias technologijas	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su Sous Vide technologijos ypatumais, pritaikyti gaminant karštuosius paukštienos patiekalus.
Temos pavadinimas Karštųjų mėsos patiekalų gaminimo technologijos	Trumpas temos aprašymas Gaminti keptus, troškintus, mėsos patiekalus ir juos patiekti.
Temos pavadinimas Karštųjų žuvų patiekalų gaminimo technologijos	Trumpas temos aprašymas Gaminti karštuosius žuvų patiekalus ir juos estetiškai patiekti.
Temos pavadinimas Estetinis šventinių patiekalų apipavidalinimas ir modernus jų patiekimas	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su šiuolaikinėmis patiekalų patiekimo tendencijomis, pritaikyti patiekiant šventinius šaltuosius ir karštuosius patiekalus.