Apie mokymus

Mokymų teikėjo pateikta informacija

Anotacija

Rodyti daugiau Rodyti mažiau

Programos trukmė 3 kreditai (54 val.). Mokymo programa skirta darbuotojui, kuris gebėtų savarankiškai paruošti darbo vietą, parinkti ir paruošti žaliavas, bei gaminti sveikatai palankius konditerijos gaminius. Dirbama patalpoje, prie aukštos temperatūros įrenginių, su elektros prietaisais. Dirbama mechaniniais ir automatizuotais konditerijos gaminių įrenginiais, įrankiais ir priemonėmis, elektrinėmis viryklėmis, valymo priemonėmis ir kt., naudojamasi technologijos kortelėmis. Darbuotojas savo veikloje vadovaujasi sveikos mitybos principais. Rezultatas - bus įgytos ar patobulintos kompetencijos gaminant sveikatai palankius konditerijos gaminius.

Svarbi informacija

Mokymosi būdas

Vieta

Kalba

Aukštos pridėtinės vertės programa

Minimalūs reikalavimai dalyviui

Reikalavimai netaikomi

Įgyjamos ir tobulinamos kompetencijos

Bendrosios kompetencijos:

Matematinė kompetencija ir gamtos mokslų, technologijų ir inžinerijos kompetencija

Asmeninė, socialinė ir mokymosi mokytis kompetencija

Profesinės kompetencijos:

Gaminti sveikatai palankesnius konditerijos gaminius pagal sveikos mitybos tendencijas ir principus

Apskaičiuoti reikiamas žaliavas, sudaryti technologines korteles sveikatai palankių konditerijos gaminių gamybai

Parinkti ir paruošti maisto produktus ir žaliavas sveikatai palankių konditerijos gaminių gamybai

Paruošti darbo vietą sveikatai palankių konditerijos gaminių gamybai

Mokymosi programos turinys

Temos pavadinimas	Trumpas temos aprašymas
Temos pavadinimas Maisto saugos užtikrinimas pagal geros higienos praktikos taisykles.	Trumpas temos aprašymas Geros higienos praktikos taisyklės ir reikalavimai gamybos ir sandėliavimo patalpoms.
Temos pavadinimas 2. Patalpų ir įrangos valymas, dezinfekavimas.	Trumpas temos aprašymas Valymo ir dezinfekavimo medžiagos įrangos, inventoriaus, patalpų valymui ir dezinfekavimui.
Temos pavadinimas Technologiniai įrenginiai, įrankiai, inventorius sveikatai palankių konditerijos gaminių gamybai, jų paskirtis.	Trumpas temos aprašymas Technologiniai įrenginiai, įrankiai ir inventorius sveikatai palankių konditerijos gaminių gamybai, saugus jų naudojimas, paruošimas darbui.
Temos pavadinimas Sveikatai palankios žaliavos. Žaliavų sudėtis ir kokybė	Trumpas temos aprašymas Sveikatai palankių žaliavų asortimentas, žaliavų maistinė vertė, kokybės rodikliai.
Temos pavadinimas Sveikatai palankių konditerijos gaminių receptūros	Trumpas temos aprašymas Sveikatai palankių konditerijos gaminių receptūrų sudarymas, žaliavų kiekių apskaičiavimas pagal normines taisykles naudojantis Excel programa.
Temos pavadinimas Reikiamų žaliavų parinkimas ir apskaičiavimas sveikatai palankių gaminių gamybai	Trumpas temos aprašymas Apskaičiuoti reikiamas žaliavas, sudaryti technologines korteles sveikatai palankių konditerijos gaminių gamybai.
Temos pavadinimas Tendencijos ir principai. Sveikatai palankių gaminių klasifikavimas.	Trumpas temos aprašymas Gaminiai be glitimo. Gaminiai su daržovėmis, vaisiais ir uogomis. Gaminiai be laktozės. Energiją suteikiantys gaminiai ir kiti sveikatai palankūs gaminiai .
Temos pavadinimas Sveikatai palankių gaminių asortimentas.	Trumpas temos aprašymas Naujausios gaminimo tendencijos, taikant naujausias technologijas. Sveikatai palankių gaminių gamybos, gamybos be atliekų ir tvarumo svarba ir tendencijos.
Temos pavadinimas Gaminių su sumažintu cukraus kiekiu gaminimas, paruošimas ir kokybės nustatymas	Trumpas temos aprašymas Gaminimas pagal technologijos kortelę ir laikantis gamybos proceso nuoseklumo. Dirbtinio intelekto programėlių naudojimas vizualizuojant sveikatai palankių konditerijos gaminių gaminimą. Kokybės nustatymas jusliniu būdu
Temos pavadinimas Sveikatai palankesnių konditerijos gaminių laikymo sąlygos ir realizavimo terminai ir gaminių įpakavimas	Trumpas temos aprašymas Pakavimo būdų ir pakavimo medžiagų parinkimas. Informacija pirkėjui. Ženklinimo ir svėrimo įranga