Apie mokymus

Mokymų teikėjo pateikta informacija

Anotacija

Rodyti daugiau Rodyti mažiau

Neformaliojo suaugusiųjų švietimo programa Šaltųjų patiekalų ir užkandžių gaminimas yra skirta asmenims, kurie norėtų įgyti arba patobulinti jau turimus profesinius šaltųjų patiekalų ir užkandžių gaminimo technologinius įgūdžius. Programos dalyviai mokymų metu įgis teorinių žinių, pagrįstų šiuolaikiškomis technologinėmis priemonėmis ir metodais, išanalizuos šaltųjų patiekalų ir užkandžių gaminimo būdus, žaliavų asortimentą, jų savybes bei jų panaudojimą šaltųjų patiekalų ir užkandžių gamyboje, žinos, kaip papuošti, pateikti šaltuosius patiekalus ir užkandžius. Programos dalyviai mokysis gaminti įvairius šaltuosius patiekalus ir užkandžius, juos patiekti. Gebės parinkti tinkamą papuošimą ir priedus gaminių papuošimui. Įgytos žinios ir praktiniai įgūdžiai skatins programos dalyvių kūrybiškumą, savarankiškumą. Įgytas žinias pritaikys kasdienėje savo veikloje, galės vystyti viešojo maitinimo verslą ar dirbti kulinarijos cechuose.

Svarbi informacija

Mokymosi būdas

Vieta

Kalba

Aukštos pridėtinės vertės programa

Minimalūs reikalavimai dalyviui

Reikalavimai netaikomi

Įgyjamos ir tobulinamos kompetencijos

Bendrosios kompetencijos:

Asmeninė, socialinė ir mokymosi mokytis kompetencija

Profesinės kompetencijos:

Gaminti nesudėtingos technologijos šaltuosius patiekalus, įvairias salotas.

Įvertinti pusgaminių ir patiekalų kokybę ir juos apipavidalinti.

Parinkti šaltųjų patiekalų ir užkandžių gaminiams gaminti žaliavas.

Mokymosi programos turinys

Temos pavadinimas	Trumpas temos aprašymas
Temos pavadinimas Salotų ir mišrainių, šaltųjų patiekalų ir užkandžių klasifikacija, asortimentas.	Trumpas temos aprašymas Salotų, užkandžių, garnyrų ir šaltųjų patiekalų pusgaminių kokybės kaita laikant. Salotų, užkandžių,garnyrų ir šaltųjų patiekalų pusgaminių laikymo sąlygos pagal geros higienos praktikos taisykles.
Temos pavadinimas Įvairių pusgaminių salotos, mišrainės ir garnyrai.	Trumpas temos aprašymas Pusgaminių salotoms, mišrainėms ir garnyrams gamybos technologijų taikymas. Atskirų technologinių procesų atlikimo būdų ir veiksmų demonstravimas. Daržovių pusgaminių salotoms, mišrainėms ir garnyrams gaminimas.
Temos pavadinimas Šaltųjų patiekalų ir užkandžių, salotų gaminimas	Trumpas temos aprašymas Užkandžių gamybos technologinio proceso nuoseklumas. Garnyrų gamybos technologinio proceso nuoseklumas.
Temos pavadinimas Technologiniai įrenginiai, inventorius, įrankiai salotų, užkandžių, garnyrų ir šaltųjų patiekalų pusgaminiams gaminti.	Trumpas temos aprašymas Technologinių įrenginių, inventoriaus, įrankių parinkimas salotų, užkandžių, garnyrų ir šaltųjų patiekalų pusgaminiams gaminti. Darbas mechaniniais, šiluminiais, šaldymo įrenginiais gaminant salotų, užkandžių, garnyrų ir šaltųjų patiekalų pusgaminius.
Temos pavadinimas Salotų, užkandžių, garnyrų ir šaltųjų patiekalų patiekimas.	Trumpas temos aprašymas Indai salotoms, užkandžiams, garnyrams ir šaltiesiems patiekalams. Salotų, užkandžių, garnyrų ir šaltųjų patiekalų patiekimo reikalavimai, patiekimas pagal geros higienos praktikos taisykles.
Temos pavadinimas Salotų, užkandžių, garnyrų ir šaltųjų patiekalų apipavidalinimas, patiekalų dekoravimas	Trumpas temos aprašymas Salotų, mišrainių, garnyrų, užkandžių ir šaltųjų patiekalų išeigos, spalvos. Salotų, mišrainių, garnyrų, užkandžių ir šaltųjų patiekalų apipavidalinimas. Komponavimo principai, taisyklės ir dėsniai. Komponentai salotų, mišrainių, užkandžių ir šaltųjų patiekalų, garnyrų dekoravimui. Puošybos elementų panaudojimo galimybės.
Temos pavadinimas Įvairių žuvies, mėsos, paukštienos pusgaminių, šaltųjų patiekalų, užkandžių gaminimas	Trumpas temos aprašymas Receptūros, technologijos kortelės, receptūrų rinkiniai. Žuvies, mėsos, paukštienos pusgaminių šaltiesiems patiekalams gamybos technologija. Atskirų technologinių procesų atlikimo būdai ir veiksmai. Žuvies, mėsos ir Paukštienos pusgaminių šaltiesiems patiekalams gaminimas.
Temos pavadinimas Maisto produktai ir žaliavos šaltųjų patiekalų gaminiams ir pusgaminiams gaminti.	Trumpas temos aprašymas Maisto produktų ir žaliavų naudojimo normos, receptūrų ir technologijos kortelių sudarymo reikalavimai. Receptūrų ir technologijos kortelių sudarymas naudojantis informacinėmis technologijomis.