Apie mokymus

Mokymų teikėjo pateikta informacija

Anotacija

Dalyviai per 60 val mokymus susipažins su prancūzų desertų preciziškomis įmantrybėmis, gilinsis į jų gaminimo paslaptis, estetikos, skonio magiškumą. Pabaigę programą dalyviai gebės savarankiškai pagaminti įvairių formų prancūziškus Eklerus, Putėsius (Musus) ir Cream Brulee desertus, mokės paruošti reikiamas žaliavas ir pusgaminius gamybai, puošybos elementus, padengimą Velvet spray būdu ir skaitmeniškai gebės paruošti technologines bei kalkuliacines korteles. Tai universali mokymų programa. Ji skirta tiek pradedantiesiems, mėgėjams, norintiems prisiliesti prie prancūziškos konditerijos elementų, tiek tiems, kas domisi maistu, siekia įgyti stiprią teorinę ir praktinę žinių bazę, pasipildyti savo receptų knygas. Baigus mokymosi programą, ne tik gausite skaitmeninį mokymosi programos baigimą liudijantį dokumentą, išsinešite namo savo rankomis pagamintus prancūziškus desertus, bet ir patobulinsite sėkmingai suaugusiųjų darbinei ir socialinei veiklai reikalingas bendrąsias kompetencijas.

Svarbi informacija

Mokymosi būdas

Vieta

Kalba

Aukštos pridėtinės vertės programa

Minimalūs reikalavimai dalyviui

Reikalavimai netaikomi

Įgyjamos ir tobulinamos kompetencijos

Bendrosios kompetencijos:

Matematinė kompetencija ir gamtos mokslų, technologijų ir inžinerijos kompetencija

Skaitmeninė kompetencija

Asmeninė, socialinė ir mokymosi mokytis kompetencija

Mokymosi programos turinys

Temos pavadinimas	Trumpas temos aprašymas
Temos pavadinimas Minimalūs sanitarijos ir higienos, darbuotojų saugos ir sveikatos reikalavimai	Trumpas temos aprašymas Nagrinėjant GHP (gerosios higienos praktikos taisykles), reglamentus ir higienos normas supažindinama su minimaliais sanitarijos ir higienos, darbuotojų saugos ir sveikatos reikalavimais.
Temos pavadinimas Padengimas „Velvet spray“	Trumpas temos aprašymas Pristatoma kas yra „Velvet spray“ ir kokie yra laikymo reikalavimai, DI pagalba demonstruojama, kaip reikia juo naudotis.
Temos pavadinimas Padengimas „Velvet spray“	Trumpas temos aprašymas Pristatoma kas yra „Velvet spray“ ir kokie yra laikymo reikalavimai, DI pagalba demonstruojama, kaip reikia juo naudotis.
Temos pavadinimas Konditerijos gaminių gamybai reikalinga įranga, įrankiai ir inventorius, jų paskirtis ir priežiūra	Trumpas temos aprašymas Pritaikant DI supažindinama su desertų gamybai reikalinga įranga, įrankiais ir inventoriumi, nurodoma jų paskirtis ir panaudojimo galimybės, priežiūra.
Temos pavadinimas Prancūziškos konditerijos asortimentas	Trumpas temos aprašymas Pritaikant DI apibūdinama prancūziškos konditerijos pusgaminiai ir jų asortimentas.
Temos pavadinimas Technologinių ir kalkuliacinių kortelių rengimas	Trumpas temos aprašymas Supažindinama ir pildoma technologinės ir kalkuliacinės kortelės pagal GHP taisykles.
Temos pavadinimas Žaliavų kiekio skaičiavimas	Trumpas temos aprašymas Naudojantis technologinėmis ir kalkuliacinėmis kortelėmis apskaičiuojama reikiamos žaliavos desertų gamybai.
Temos pavadinimas Stingdančios medžiagos naudojamos prancūziškiems desertams gaminti	Trumpas temos aprašymas Pristatomos stingdančios medžiagos, kurios bus naudojamos desertų gamybai. Praktiškai išbandomos medžiagos.
Temos pavadinimas Desertų surinkimo ypatumai naudojantis įvairias formas	Trumpas temos aprašymas Pristatomos desertų gamybai naudojamos formos, nurodomi jų privalumai ir įvairovė. Naudojant DI surenkami desertai. Praktiškai demonstruojama kaip formų pagalba yra surenkami desertai.
Temos pavadinimas Biskvitų kepimas	Trumpas temos aprašymas Stebint mokymą, kitus dalyvius gaminami prancūziškiems desertams naudojami biskvitai, aptariamos receptūros.
Temos pavadinimas Plikytos tešlos formavimas įvairiais švirkštų antgaliais ir kepimas	Trumpas temos aprašymas Stebint mokytoją, pasitelkiant DI gaminama ir formuojama plikyta tešla. Demonstruojama eklerų formų įvairovė, kepimo subtilybės.
Temos pavadinimas Įvairių rūšių įdarų gamyba	Trumpas temos aprašymas Pasitelkiant DI pristatoma įdarų įvairovė ir panaudojimo galimybės. Gaminami įvairūs įdarai.
Temos pavadinimas Įvairių rūšių putėsių (Musų) gaminimas	Trumpas temos aprašymas Gaminami įvairių rūšių putėsiai (Musai): įvairiose formose formuojami ir sustingdinami putėsiai.
Temos pavadinimas Cream brulee gaminimas	Trumpas temos aprašymas Gaminamas Cream brulee kremas, demonstruojamas gamybos procesas ir kepimas naudojant garų konvekcinę krosnį. Plutelės deginimas naudojant flambiravimo prietaisą.
Temos pavadinimas Desertų dekoravimas	Trumpas temos aprašymas Pasitelkiant DI išsiaiškinama žaliavų ir pusgaminių panaudojimas dekoruojant desertus. Praktiškai demonstruojami desertų dekoravimo principai, įvairovė.
Temos pavadinimas Įskaita	Trumpas temos aprašymas Dalyvių teorinės žinios įvertinamos atliekant testą. Praktinės žinios – demonstruojant praktinius įgūdžius. Skirtas laikas mokymų refleksijai.