Apie mokymus

Mokymų teikėjo pateikta informacija

Anotacija

Rodyti daugiau Rodyti mažiau

Ši programa skirta tiems, kurie nori įgyti arba patobulinti profesines kompetencijas patiekalų pobūviams ruošimo srityje. Dalyviai mokysis valgiaraščių sudarymo ypatumų, sveikos mitybos principų, receptūrų ir technologijos kortelių sudarymo, maisto produktų ir žaliavų kiekio apskaičiavimo bei šiluminio maisto apdorojimo. Taip pat bus gilinamasi į salotų, sumuštinių, užkandžių, sriubų, karštųjų ir šaltųjų patiekalų, desertų bei gėrimų ruošimą ir patiekimą. Numatomi Rezultatai: Profesinės kompetencijos: Gebėjimas sudaryti valgiaraščius, paruošti ir patiekti įvairius patiekalus pobūviams, atlikti maisto produktų apskaičiavimus, paruošti transportavimui ir vertinti kokybę. Bendrosios kompetencijos: Patobulinti asmeninės atsakomybės, socialiniai, mokymosi mokytis, matematiniai ir verslumo įgūdžiai, stiprinantys pozicijas darbo rinkoje ir didinantys profesinį efektyvumą.

Svarbi informacija

Mokymosi būdas

Vieta

Kalba

Minimalūs reikalavimai dalyviui

Reikalavimai netaikomi

Įgyjamos ir tobulinamos kompetencijos

Bendrosios kompetencijos:

Matematinė kompetencija ir gamtos mokslų, technologijų ir inžinerijos kompetencija

Asmeninė, socialinė ir mokymosi mokytis kompetencija

Profesinės kompetencijos:

Patiekti patiekalus pobūviams.

Gaminti sriubas ir karštuosius patiekalus pobūviams.

Gaminti vieno kąsnio užkandėles pobūviams.

Įvertinti patiekalų kokybę.

Gaminti karštuosius ir šaltuosius gėrimus pobūviams.

Gaminti saldžiuosius patiekalus pobūviams.

Gaminti salotas, sumuštinius, užkandžius ir šaltuosius patiekalus pobūviams.

Mokymosi programos turinys

Temos pavadinimas	Trumpas temos aprašymas
Temos pavadinimas Įvadas	Trumpas temos aprašymas Supažinimas su modulio programa, tikslais ir uždaviniais.
Temos pavadinimas Valgiaraščių sudarymo ypatumai.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su valgiaraščių klasifikavimu ir ypatumais; pobūvių rūšimis; patiekalų parinkimu ir derinimu proginiam valgiaraščiui.
Temos pavadinimas Sveikos mitybos principai.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su sveikos mitybos principais. Žinoti kaip parinkti maisto produktus ir žaliavas pobūvių patiekalams gaminti pagal sveikos mitybos reikalavimus.
Temos pavadinimas Receptūrų, kalkuliacijos ir technologijos kortelių sudarymo principai.	Trumpas temos aprašymas Išvardyti receptūros, kalkuliacijos ir technologijos kortelės sudarymo principus.
Temos pavadinimas Maisto produktų ir žaliavų kiekio, reikiamo proginiams patiekalams gaminti, apskaičiavimas.	Trumpas temos aprašymas Reikiamo maisto produktų ir žaliavų kiekio apskaičiavimas, naudojantis receptūromis ar technologijos kortelėmis.
Temos pavadinimas Šiluminis maisto produktų paruošimas.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su šiluminio maisto produktų apdorojimo reikšme ir šiluminio maisto produktų apdorojimo būdų klasifikavimu.
Temos pavadinimas Salotos.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su salotų klasifikavimu, sudedamosiomis salotų dalimis, salotų užpilais ir salotų patiekimo ypatumais. Salotų gaminimas ir patiekimas.
Temos pavadinimas Sumuštiniai.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su sumuštinių klasifikavimu; sumuštinių pagrindais, aptepais. Įvardyti patarimus ruošiant ir patiekiant sumuštinius. Sumuštinių (paprastųjų, kaloringųjų, suvožtinių, bokštinių, užkandinių, sluoksniuotųjų, sumuštinių vyniotinių, sumuštinių tortų, karštųjų) gaminimas ir patiekimas.
Temos pavadinimas Šaltieji žuvies ir jūros gėrybių patiekalai ir užkandžiai.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su šaltųjų žuvies ir jūros gėrybių patiekalų ir užkandžių klasifikavimu; gastronominių žuvies patiekalų ir užkandžių asortimentu. Šaltųjų žuvies (virtų, keptų, silkių) ir jūros gėrybių patiekalų ir užkandžių gaminimas ir patiekimas.
Temos pavadinimas Šaltieji mėsos patiekalai.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su šaltųjų mėsos patiekalų įvairove ir paruošimo ypatumais. Padažų ir garnyrų parinkimas prie šaltųjų mėsos patiekalų. Šaltųjų mėsos patiekalų gaminimas ir patiekimas.
Temos pavadinimas Šaltieji paukštienos patiekalai.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su šaltųjų paukštienos patiekalų įvairove ir paruošimo ypatumais. Padažų ir garnyrų parinkimas prie šaltųjų paukštienos patiekalų. Šaltųjų paukštienos patiekalų gaminimas ir patiekimas.
Temos pavadinimas Šaltieji patiekalai drebučiuose.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti drebučių, naudojamų šaltiesiems patiekalams įvairove; patiekalų drebučiuose paruošimo ypatumais; drebučių apibūdinimu. Šaltųjų patiekalų drebučiuose gaminimas ir patiekimas.
Temos pavadinimas Paštetai.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su paštetų istorija, įvairove; ruošimo ypatumais. Paštetų (keptų tešloje, terinų, galantinų) gaminimas ir patiekimas.
Temos pavadinimas Sūrių patiekimas ir priedai prie jų.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su sūrių klasifikavimu, pjaustymo būdais; sūrių išdėstymo patiekimo inde reikalavimais; priedų derinimu prie sūrių. Sūrių pjaustymas įvairiais būdais; indų parinkimas sūrių patiekimui; priedų derinimas prie sūrių; patiekimas.
Temos pavadinimas Vieno kąsnio šaltosios užkandėlės.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su vieno kąsnio šaltųjų užkandėlių asortimentu; patiekimo ypatumais. Gaminti vieno kąsnio šaltąsias užkandėles ir jas patiekti (taurelėse, šaukštuose, ant šakutės ar iešmelių).
Temos pavadinimas Šaltieji ir karštieji užkandžiai.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su šaltųjų ir karštųjų užkandžių ruošimo ypatumais ir patiekimu. Gaminti šaltuosius ir karštuosius užkandžius ir juos patiekti.
Temos pavadinimas Sriubos.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su sriubų asortimentu, ruošimo ypatumais, patiekimo galimybėmis. Gaminti sriubas (sultinius, trintas, saldžias, tautines) ir jas patiekti.
Temos pavadinimas Karštieji žuvies ir jūros gėrybių patiekalai.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su karštųjų žuvies ir jūros gėrybių patiekalų klasifikavimu; ruošimo ypatumais ir patiekimo galimybėmis. Gaminti karštuosius žuvies ir jūros gėrybių patiekalus ir juos patiekti.
Temos pavadinimas Karštieji mėsos patiekalai.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su karštųjų mėsos patiekalų klasifikavimu; ruošimo ypatumais; patiekimo galimybėmis; padažų ir garnyrų prie karštųjų mėsos patiekalų parinkimu. Gaminti karštuosius mėsos patiekalus (virtus, troškintus, keptus, keptus stambiu gabalu, keptus porcijomis); parinkti padažus ir garnyrus prie karštųjų mėsos patiekalų; patiekti patiekalus.
Temos pavadinimas Karštieji vištienos patiekalai.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su karštųjų vištienos patiekalų klasifikavimu; ruošimo ypatumais; patiekimo galimybėmis. Gaminti karštuosius vištienos patiekalus ir juos patiekti.
Temos pavadinimas Saldieji patiekalai ir desertai.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su saldžiųjų patiekalų ir desertų klasifikavimu; ruošimo ypatumais; patiekimo galimybėmis. Gaminti šaltuosius (kompotus, kisielius, drebučius, putėsius, kremus, ledus) ir karštuosius (sufle, pudingus, saldžius vaisių patiekalus) saldžiuosius patiekalus ir desertus, juos patiekti.
Temos pavadinimas Karštieji ir šaltieji gėrimai.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su karštųjų ir šaltųjų gėrimu klasifikavimu; ruošimo ypatumais; patiekimo galimybėmis. Ruošti karštuosius (arbata, kava, kakava, karštas šokoladas, grogas) ir šaltuosius (sultys, kokteiliai, morsai, aperityvai, gaivinantieji gėrimai, gira, punšas, kriušonas) gėrimus.
Temos pavadinimas Patiekalų pobūviams paruošimas transportuoti.	Trumpas temos aprašymas Paruošti transportuoti patiekalus išvažiuojamiesiems banketams, furšetams pagal geros higienos praktikos taisykles.
Temos pavadinimas Patiekalų pobūviams kokybės vertinimo kriterijai.	Trumpas temos aprašymas Įvardinti patiekalų pobūviams vertinimo kriterijus. Įvardyti juslinius patiekalų pobūviams kokybės vertinimo rodiklius. Vertinti patiekalus pobūviams pagal juslinius kokybės rodiklius. Apibūdinti patiekalų pobūviams skonį. Nustatyti patiekalų kokybę.
Temos pavadinimas Patiekalų pobūviams dekoravimas.	Trumpas temos aprašymas Susipažinti su komponavimo principais, taisyklėmis ir dėsniais. Demonstruoti puošybos elementų išdėstymo galimybės patiekimo inde. Vizualiai vertinti patiekalą pobūviams pagal jo dydį, formą ir spalvas.