Apie mokymus

Mokymų teikėjo pateikta informacija

Anotacija

Rodyti daugiau Rodyti mažiau

Programos dalyviai mokymų metu įgis teorinių žinių, pagrįstų šiuolaikiškomis technologinėmis priemonėmis ir metodais, išanalizuos konditerijos žaliavų asortimentą, savybes bei jų panaudojimą konditerijos gaminių gamyboje, žinos, kaip pritaikyti naujoviškas kreminės konditerijos gaminių gaminimo žaliavas ir jų mišinius. Praktinio mokymo metu dalyviai išmoks gaminti įvairius konditerijos gaminius, juos puošti ir naudotis konditerijos priedais. Programos dalyviai mokysis gaminti įvairias konditerijos tešlas, iš jų gaminti gaminius ir apipavidalinti, patiekti. Jie gebės parinkti tinkamą papuošimą ir priedus gaminių papuošimui. Įgytos žinios ir praktiniai įgūdžiai skatins programos dalyvių kūrybiškumą, savarankiškumą, pritaikant įgytas žinias kasdienėje savo veikloje, vystant viešojo maitinimo verslą ar dirbant įvairiose konditerijos įmonėse.

Svarbi informacija

Mokymosi būdas

Vieta

Kalba

Aukštos pridėtinės vertės programa

Minimalūs reikalavimai dalyviui

Reikalavimai netaikomi

Įgyjamos ir tobulinamos kompetencijos

Bendrosios kompetencijos:

Asmeninė, socialinė ir mokymosi mokytis kompetencija

Profesinės kompetencijos:

Maišyti ir minkyti tešlą.

Gaminti konditerijos gaminių pusgaminius ir kreminės konditerijos gaminius.

Parinkti konditerijos gaminiams žaliavas ir numatyti gamybos režimus.

Mokymosi programos turinys

Temos pavadinimas	Trumpas temos aprašymas
Temos pavadinimas Mielinės tešlos konditerijos gaminių gamyba	Trumpas temos aprašymas Mielinės tešlos rūšys, jų gamybos specifika
Temos pavadinimas Kreminės konditerijos gamyba	Trumpas temos aprašymas Naujoviškos kreminės konditerijos žaliavos ir jų mišiniai. Tortų gamyba. Kreminių plokštainių, pyragų gamyba. Pyragaičių gamyba. Keksiukų, krepšelių su kremu gamyba. Proginių ir užsakyminių kreminių gaminių gamyba
Temos pavadinimas Nemielinės tešlos konditerijos gaminių gamyba	Trumpas temos aprašymas Nemielinės tešlos rūšys, jų gamybos specifika
Temos pavadinimas Darbų saugos taisyklės. Gamybos režimai	Trumpas temos aprašymas Konditerio darbų saugos taisyklės, darbo vietos paruošimas, sutvarkymas. Gamybos režimai
Temos pavadinimas Desertų gamyba	Trumpas temos aprašymas Drebutinių, karštųjų ir užšaldytų desertų gaminimas ir patiekimas. Modernių desertų gaminimas, komponavimas ir dekoravimas
Temos pavadinimas Konditerijos gaminių puošimo elementų gamyba	Trumpas temos aprašymas Puošinių iš cukrinės, marcipano masės gamyba. Apipavidalinimo ir dekoravimo elementų gamyba iš kremų, glajų. Šiuolaikinių apipavidalinimo elementų gamyba naudojant naujos kartos žaliavas ir technologijas.
Temos pavadinimas Konditerijos pusgaminių gamyba	Trumpas temos aprašymas Sirupų, glajų, kremų, putėsių, drebučių, įdarų, padažų, cukrinės masės gamyba
Temos pavadinimas Žaliavų paruošimas	Trumpas temos aprašymas Žaliavų parinkimas, paskaičiavimas, gamybos režimo parinkimas