Apie mokymus

Mokymų teikėjo pateikta informacija

Anotacija

Rodyti daugiau Rodyti mažiau

Alaus darykloje dirbančių darbuotojų pagrindinis uždavinys yra kokybiško ir saugaus alaus gamybos technologinio proceso organizavimas ir gaminių saugos ir kokybės užtikrinimas. Ši programa skirta suteikti darbuotojams kompetencijas, būtinas kuriant įmonę, gaminančią per metus iki 5000 hektolitrų alaus bei sėkmingai atlikti jiems priskirtas funkcijas gaminant alų. Mokymų dalyviai įgis žinias ir įgūdžius, siejamus su pagrindinėmis alaus gamybos technologijomis, žaliavomis ir joms keliamais reikalavimais, biocheminiais procesais, vykstančiais gamybos metu, technologiniais skaičiavimais, produktų saugos ir kokybės užtikrinimu bei kontrole. Taip pat programoje numatyta įvertinti alaus gamybos mikrobiologiją, naudojamai įrangai keliamus reikalavimus, geros higienos praktikos taikymą alaus darykloje, įmonės projektavimo pagrindus. Bendra mokymų trukmė 65 ak. val., iš kurių 40 ak. val. kontaktinis darbas.

Svarbi informacija

Mokymosi būdas

Vieta

Kalba

Aukštos pridėtinės vertės programa

Minimalūs reikalavimai dalyviui

Išsilavinimas

Vidurinis išsilavinimas

Įgyjamos ir tobulinamos kompetencijos

Bendrosios kompetencijos:

Asmeninė, socialinė ir mokymosi mokytis kompetencija

Profesinės kompetencijos:

Rengti naujų maisto produktų receptūras

Parinkti gamybos žaliavas ir produktus

Kontroliuoti maisto gamybos procesų kokybę ir saugą

Mokymosi programos turinys

Temos pavadinimas	Trumpas temos aprašymas
Temos pavadinimas Alaus gamybą reglamentuojantys teisiniai aktai	Trumpas temos aprašymas Analizuojami teisės aktai, kurie reglamentuoja alaus gamybą Lietuvoje: įstatymai, reglamentai, higienos normos ir kt.
Temos pavadinimas Žaliavų parinkimas, jų kokybė ir žaliavoms keliami reikalavimai	Trumpas temos aprašymas Nagrinėjamos alaus gamyboje naudojamos žaliavos (vanduo, salyklas, mielės, apyniai ir kt.), medžiagos (fermentai, stabilizatoriai ir kt.) ir joms keliamo kokybės bei saugos reikalavimai.
Temos pavadinimas Salyklo gamybos technologija	Trumpas temos aprašymas Vertinami salyklo gamybos technologiniai procesai, jų tikslas ir svarbiausi technologiniai parametrai nulemiantys salyklo rūšį ir kokybę.
Temos pavadinimas Alaus gamybos technologija	Trumpas temos aprašymas Analizuojami alaus gamybos etapai (malimas, užmaišymo procesas, misos filtracija, virimas su apyniais, skaidrinimas, fermentacija ir brandinimas, išpilstymas), pagrindiniai technologiniai parametrai (temperatūros, trukmės, pH ir kt.); cheminiai-biocheminiai procesai, vykstantys kiekvienos technologinės operacijos metu.
Temos pavadinimas Alaus gamybos įranga ir jai keliami reikalavimai	Trumpas temos aprašymas Vertinama alaus gamyboje naudojama įranga (malūnai, virimo skyriaus tipai, fermentacijos ir brandinimo talpos išpilstymo sistemos ir kt.), jos veikimo principai, keliami saugos ir kokybės reikalavimai.
Temos pavadinimas Alaus kokybės analizės metodai ir jų taikymas	Trumpas temos aprašymas Analizuojami alaus kokybės parametrų (alkoholio kiekio, rūgštingumo, CO2 kiekio ir kt.) nustatymo metodai bei jų esmė.
Temos pavadinimas Maisto saugos ir kokybės užtikrinimas alaus gamyboje	Trumpas temos aprašymas Modeliuojami maisto saugos užtikrinimo, RVASVT plano rengimo alaus darykloje principai.
Temos pavadinimas Geros higienos reikalavimai alaus gamyboje	Trumpas temos aprašymas Nagrinėjami šakinėse alaus GHPT keliami reikalavimai bei taikymo alaus gamyboje galimybės (Būtinosios programos, maisto saugos reikalavimai technologinei daliai, žurnalų pildymas, savikontrolė ir kt.).
Temos pavadinimas Mikrobiologiniai tyrimai alaus gamyboje	Trumpas temos aprašymas Vertinami alaus gamybos mikrobiologijos pagrindai.
Temos pavadinimas Juslinės analizės metodai	Trumpas temos aprašymas Nagrinėjami juslinės analizės metodai bei alaus juslinio vertinimo specifika.
Temos pavadinimas Alaus gamybos įmonės projektavimo pagrindai	Trumpas temos aprašymas Pateikiami alaus gamybos įmonės projektavimo, žmogaus saugos pagrindai ir jiems keliami teisiniai reikalavimai.
Temos pavadinimas Individuali praktinė užduotis	Trumpas temos aprašymas Nagrinėjamas konkretus technologinis alaus gamybos procesas nuo žaliavų, technologinių procesų parinkimo, srautų suvaldymo iki maisto saugos užtikrinimo etapų.
Temos pavadinimas Baigiamasis projektas	Trumpas temos aprašymas Baigiamoji užduotis