Hotel and catering services
Šilutės profesinio mokymo centras
Saldžiųjų patiekalų gaminimas ir jų apipavidalinimas
0.0
No ratings
Learning begins:
Tikslinama
90 (ac. h.)
Price from:
Tikslinama
About course
Information provided by the training provider
Abstract
Important information
Way of learning
-
Place
-
Language
-
Aukštos pridėtinės vertės programa
No
Minimum requirements for the participant
No requirements
Acquired and improved competencies
Ordinary:
Professional competencies:
Content of the learning program
| Topic name | Brief description of the topic |
|---|---|
|
Topic name
Įvadas. Kulinarijos istorija.
|
Brief description of the topic
Supažinimas su modulio programa, tikslais ir uždaviniais. Susipažinimas kas yra: regioninė, klasikinė, aukštoji, naujoji, fusion ir molekulinė virtuvės.
|
|
Topic name
Maisto produktai ir žaliavos.
|
Brief description of the topic
Susipažinimas su maisto produktais ir žaliavomis: vaisiais, uogomis, riešutais, daržovėmis; skoninėmis ir aromatinėmis medžiagomis; maisto priedais; maisto papildais; pienu ir jo produktais; kiaušiniais ir jų produktais; riebalais; konditerinėmis žaliavomis; kildinimo medžiagomis; grūdinių kultūrų produktais; paruoštomis tešlomis.
|
|
Topic name
Saldžiųjų patiekalų technologinis procesas.
|
Brief description of the topic
Susipažinimas su žaliavų apdorojimu; karštį perduodančia terpe; apdorojimu karščiu ir inovatyviais maisto apdorojimo būdais.
|
|
Topic name
Technologinės įrangos pritaikymas.
|
Brief description of the topic
Susipažinimas su technologine įranga: tešlos plaktuvu- maišytuvu; greito šaldymo įrenginiais; pacojetu.
|
|
Topic name
Gamybos organizavimas.
|
Brief description of the topic
Susipažinimas su gamybos organizavimu maitinimo įmonėse; maitinimo įmonių klasifikavimu; maitinimo įmonių tipais; gamybos procesu.
|
|
Topic name
Maisto sauga.
|
Brief description of the topic
Susipažinimas su teisės aktais, reglamentuojančiais maisto saugą; virėjo higiena; reikalavimais virėjo darbo rūbams; kryžmine tarša; reikalavimais maitinimo įmonės patalpoms.
|
|
Topic name
Receptūrų ir technologijos kortelių sudarymo principai.
|
Brief description of the topic
Įvardyti maisto produktų ir žaliavų naudojimo normas. Paaiškinti receptūrų ir technologijos kortelių sudarymo reikalavimus.
|
|
Topic name
Maisto produktų ir žaliavų kiekio, reikiamo saldiesiems patiekalams gaminti, apskaičiavimas.
|
Brief description of the topic
Reikiamo maisto produktų ir žaliavų kiekio apskaičiavimas, naudojantis receptūromis ar technologijos kortelėmis.
|
|
Topic name
Saldieji užpilai ir padažai.
|
Brief description of the topic
Susipažinimas su saldžiųjų padažų ir užpilų asortimentu. Pieno ir kiaušinių saldžiųjų padažų, vaisių ir uogų padažų gaminimas; sirupo ir karamelės virimas; šokolado lydymas ir temperavimas; šokoladinių puošinių gaminimas.
|
|
Topic name
Vaisiniai desertai.
|
Brief description of the topic
Susipažinimas su vaisinių desertų asortimentu. Vaisių ir uogų paruošimas; daržovių pirminis paruošimas; vaisių griežinėlių džiovinimas; vaisių ir uogų salotų gaminimas; desertų su vaisiais ir uogomis gaminimas (glaistyti vaisiai ir uogos, karamelizuoti vaisiai ir riešutai); virtų vaisių ir uogų patiekalų gaminimas (kompotai, virtos kriaušės sirupe); keptų vaisių patiekalų gaminimas (kepti obuoliai tešloje, vaisių-uogų trupininis).
|
|
Topic name
Drebutiniai saldieji patiekalai.
|
Brief description of the topic
Susipažinimas su drebutinių saldžiųjų patiekalų asortimentu. Kisielių virimas; drebučių (sluoksniuoti drebučiai, panna cotta) ir putėsių (šokoladiniai, apelsininiai) gaminimas.
|
|
Topic name
Kremai.
|
Brief description of the topic
Susipažinimas su kremų asortimentu. Pagrindinių kremų (plakta grietinėlė, angliškas kremas), keptų desertinių kremų (karamelinis kremas, creme briule), morengų (desertas „Pavlova“) ir klasikinio itališko deserto „Tiramisu“ gaminimas.
|
|
Topic name
Karštieji saldieji patiekalai.
|
Brief description of the topic
Susipažinimas su karštųjų saldžiųjų patiekalų asortimentu. Pudingų, sufle, saldžių virtinių, blynų, blynelių ir sklindžių gaminimas.
|
|
Topic name
Užšaldyti saldieji patiekalai.
|
Brief description of the topic
Susipažinimas su užšaldytų saldžiųjų patiekalų asortimentu. Ledų gaminimas ir patiekimas.
|
|
Topic name
Prancūziški desertai.
|
Brief description of the topic
Susipažinimas su prancūziškų desertų asortimentu. Profitrolių ir eklerų, macarons sausainių, putėsinių desertų gaminimas.
|
|
Topic name
Saldžiųjų patiekalų patiekimas ir dekoravimas.
|
Brief description of the topic
Susipažinti su jusliniu vertinimu. Apibūdinti saldžiųjų patiekalų patiekimo reikalavimus. Apibūdinti saldžiųjų patiekalų komponavimo principus, taisykles ir dėsnius. Pavaizduoti puošybos elementų išdėstymo galimybes patiekimo inde. Apibūdinti saldžiųjų patiekalų harmoniją puošiant.
|
Duration of the learning programme
Duration of the learning programme: 90 (ac. h.)
Duration of practical contact work: 63 (ac. h.)
Duration of theoretical contact work: 27 (ac. h.)
Duration of self-employment: 0 (ac. h.)
Assessment
System / scale of assessment of acquired competencies: 1-10.
Important information
Way of learning
-
Place
-
Language
-
Aukštos pridėtinės vertės programa
No
Minimum requirements for the participant
No requirements
Timetables
Šiuo metu grupių nėra.Ratings
There are no ratings at the moment.Kainų istorija
Top programmes
UAB "Alfa klasė"
Anglų kalba A1
4.8
(106)
Learning begins:
Tikslinama
60 (ac. h.)
Price from:
Tikslinama
UAB Alfabet education
Anglų kalba A1-A2 lygiu pradedantiesiems
4.8
(696)
Learning begins:
Tikslinama
60 (ac. h.)
Price from:
Tikslinama
Viešoji įstaiga "UŽSIENIO KALBŲ MOKYMO CENTRAS"
Anglų kalbos mokymo programa. A1 lygis
4.8
(228)
Learning begins:
Tikslinama
74 (ac. h.)
Price from:
Tikslinama
Viešoji įstaiga "Švietimo pagalbos projektai"
Ankstyvoji pagalba vaikams, turintiems raidos (autizmo spektro) sutrikimų
4.9
(286)
Learning begins:
Tikslinama
65 (ac. h.)
Price from:
Tikslinama
UAB FastTrack LT
Dirbk produktyviau su Dirbtiniu Intelektu: ChatGPT, BARD, Gemini ir kiti
4.7
(227)
Learning begins:
Tikslinama
54 (ac. h.)
Price from:
Tikslinama
Verslo ir svetingumo profesinės karjeros centras
Individualios priežiūros darbuotojo, dirbančio su neįgaliais ir senyvo amžiaus asmenimis, mokymo programa
4.8
(203)
Learning begins:
Tikslinama
160 (ac. h.)
Price from:
Tikslinama
UAB "Alfa klasė"
Italų kalba ir kultūra A1
4.7
(167)
Learning begins:
Tikslinama
60 (ac. h.)
Price from:
Tikslinama
MB Išmani edukacija
Kompiuterinis ir skaitmeninis raštingumas
4.8
(241)
Learning begins:
Tikslinama
54 (ac. h.)
Price from:
Tikslinama
Uždaroji akcinė bendrovė "SDG"
Praktiniai mokymai darbuotojų saugos ir sveikatos specialistams
4.8
(488)
Learning begins:
Tikslinama
54 (ac. h.)
Price from:
Tikslinama
Scroll to the top