Apie mokymus

Mokymų teikėjo pateikta informacija

Anotacija

Rodyti daugiau Rodyti mažiau

Ši programa skirta tiek pradedantiesiems, tiek konditerijos entuziastams, norintiems išmokti ar tobulinti prancūziškos konditerijos meną. Programoje dėmesys skiriamas ne tik klasikiniams prancūziškiems desertams, kaip macarons, caneles ar pate sablee, tarts, bet ir šiuolaikinių interpretacijų kūrimui. Mokymo metu dalyviai išmoks ne tik teisingų ingredientų parinkimo, apdorojimo technikų, bet ir produkto pristatymo, dekoravimo bei patiekimo būdų. Ši programa yra puiki galimybė ne tik išmokti gaminti prancūziškus desertus, bet ir plėsti savo konditerijos horizontus, mokantis inovatyvių technikų ir skonių derinių.

Svarbi informacija

Mokymosi būdas

Vieta

Kalba

Aukštos pridėtinės vertės programa

Minimalūs reikalavimai dalyviui

Reikalavimai netaikomi

Įgyjamos ir tobulinamos kompetencijos

Bendrosios kompetencijos:

Matematinė kompetencija ir gamtos mokslų, technologijų ir inžinerijos kompetencija

Profesinės kompetencijos:

Gaminti apipavidalinimo ir dekoravimo elementus, juos pritaikyti prancūziškų desertų gamyboje.

Mokymosi programos turinys

Temos pavadinimas	Trumpas temos aprašymas
Temos pavadinimas Šiuolaikinės konditerijos žaliavos ir jų savybės	Trumpas temos aprašymas Supažindinimas su šokoladu, pastomis, kitais konditeriniais ingredientais (pektinas NH, agar agar, kakavos sviestas, dekstrozė, trimolinas, gliukozė, eibuminas ir kt.).
Temos pavadinimas Įrankiai ir formos	Trumpas temos aprašymas Antgaliai, kepimo kilimėliai, metaliniai žiedai, silikoninės formos.
Temos pavadinimas „Vidinis konditerijos pasaulis ir terminai“	Trumpas temos aprašymas Biskvitai, sable, traškūs sluoksniai, karamelė, geliai, cremeux, compote, curd, confit, couli,musai, ganašai, namelaka.
Temos pavadinimas Desertų surinkimo ir dekoravimo technikos.	Trumpas temos aprašymas Veidrodinė ir neutrali glazūra, veliūras, rosher glazūra.
Temos pavadinimas Desertai taurelėje „Verrine“	Trumpas temos aprašymas Tradicinė panakota su braškėmis. Desertas- kokosas/mango/citrusai.
Temos pavadinimas Canelės. Tartaletės	Trumpas temos aprašymas Vanilinės caneles su romu. Karamelinė-šokoladinė tartaletė.
Temos pavadinimas Macarons	Trumpas temos aprašymas Migdoliniai macarons (itališka morenga). Pistacijų ganašas ir aviečių confi. Exotic ir Baileys. Pieniškas šokoladas su traškučiu.
Temos pavadinimas Prancūziškas tortas „Abrikosas/sūri karamelė“	Trumpas temos aprašymas Migdolų biskvitas, traškesys, sūri karamelė, abrikosų gelis, grietinėlės cremeux, karamelinis šokolado musas, karamelinė glazūra.
Temos pavadinimas Prancūziškas tortas “Riešutinis Gianduja šokoladas/avietė, pekanai”	Trumpas temos aprašymas Šokoladinis braunis su pekano riešutais, aviečių compote, gianduja musas.
Temos pavadinimas Prancūziškas tortas „Tropikai“	Trumpas temos aprašymas Kokosinis dakuaz biskvitas, kokoso traškutis, egzotinių vaisių confit, kokosų musas.
Temos pavadinimas Prancūziškas tortas “Braškė“	Trumpas temos aprašymas Migdolinis biskvitas, braškių/bazilikų compote, Valrhona braškių cremeux, braškių musas.
Temos pavadinimas Prancūziškas tortas „Cappuccino“	Trumpas temos aprašymas Šokoladinis sausainis, lengva kavos karamelė, vanilinis kremas, kavos musas.
Temos pavadinimas Klasikiniai biskvitiniai tortai „ Pistacija/avietė“	Trumpas temos aprašymas Šokoladinis biskvitas, kreminis sūris, aviečių įdaras, pistacijų kremas.
Temos pavadinimas Prancūziški pyragėliai „Traškus mangas“	Trumpas temos aprašymas Traškus pieniško šokolado pagrindas, mango įdaras, pieniško šokolado kremas.
Temos pavadinimas Prancūziški pyragėliai „Snickers“	Trumpas temos aprašymas Sūri karamelė, traškus sausainis, karamelinio šokolado kremas.
Temos pavadinimas Klasikiniai biskvitiniai tortai „Vanilė/šokoladas/vyšnia"	Trumpas temos aprašymas Šokoladiniai biskvitai, vyšnių įdaras, vanilinis balto šokolado kremas.
Temos pavadinimas Atrask savo stilių ir skonį	Trumpas temos aprašymas Praktinių įgūdžių pritaikymas gaminant įvairius prancūziškus konditerijos gaminius.