Apie mokymus

Mokymų teikėjo pateikta informacija

Anotacija

Rodyti daugiau Rodyti mažiau

Ši 33 akademinių valandų programa orientuota į praktinių maisto gamybos kompetencijų ugdymą, atsižvelgiant į maitinimo sektoriaus paklausą ir augantį praktinių įgūdžių poreikį, taikant šiuolaikines picų gaminimo technologijas, kūrybiškus apipavidalinimo sprendimus ir skirtingų skonių derinimo principus. Inovatyvumas pasireiškia praktiniu mokymu, apimančiu ne tik technologinį paruošimą, bet ir estetikos, kūrybiškumo bei prisitaikymo prie rinkos poreikių ugdymą. Mokymų metu dalyviai įgis praktinių picų gaminimo, ingredientų parinkimo ir patiekalų pateikimo gebėjimų, kurie gali būti taikomi profesinėje, savarankiškoje ar individualioje veikloje.

Svarbi informacija

Mokymosi būdas

Vieta

Kalba

Aukštos pridėtinės vertės programa

Minimalūs reikalavimai dalyviui

Reikalavimai netaikomi

Įgyjamos ir tobulinamos kompetencijos

Bendrosios kompetencijos:

Matematinė kompetencija ir gamtos mokslų, technologijų ir inžinerijos kompetencija

Profesinės kompetencijos:

Apipavidalinti ir patiekti picas

Kepti picas

Mokymosi programos turinys

Temos pavadinimas	Trumpas temos aprašymas
Temos pavadinimas Maisto produktų ir žaliavų parinkimas	Trumpas temos aprašymas Etikečių ant maisto produktų ir žaliavų ženklinimas pagal teisės aktus. Maisto produktų ir žaliavų parinkimo reikalavimai pagal geros higienos praktikos taisykles. Maisto produktų ir žaliavų parinkimas picų gamybai pagal receptūras ir technologijos korteles.
Temos pavadinimas Maisto produktų ir žaliavų kiekio apskaičiavimas	Trumpas temos aprašymas Reikiamo žaliavų kiekio apskaičiavimas. Maisto produktų ir žaliavų svėrimas, matavimas naudojantis technologijos kortelėmis
Temos pavadinimas Produktų ir žaliavų paruošimas picų gamybai	Trumpas temos aprašymas Picų klasifikavimas. Picų gamybos technologijos kortelės. Maisto produktų ir žaliavų, skirtų picų gamybai pagal receptūras ir technologijos korteles, paruošimo būdai. Technologinių procesų atlikimo būdai ir veiksmai. Nesudėtingos technologijos įdarai, prieskonių mišiniai ir padažai, jų paruošimo būdai.
Temos pavadinimas Picų tešlos gaminimas	Trumpas temos aprašymas Tešlų klasifikavimas. Picų tešlos gamybos technologija pagal receptūras ir technologijos korteles. Skirtingų technologinių procesų atlikimo būdai ir veiksmai gaminant picų tešlą
Temos pavadinimas Picų kepimas	Trumpas temos aprašymas Picos tešlos paplotėlio suformavimas. Picos tešlos paplotėlio paruošimas pagal receptūras, technologijos korteles. Ingredientų išdėliojimas pagal receptūras, technologijos korteles. Picos kepimo temperatūriniai režimai.
Temos pavadinimas Picų apipavidalinimas ir pateikimas	Trumpas temos aprašymas Picų apipavidalinimas, supjaustymas. Picų patiekimo būdai. Picų išeigos. Indai, skirti picoms patiekti. Geros higienos praktikos taisyklių reikalavimai, keliami picų patiekimui.